فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن

تا همین چندسال پیش، فرق هواپز و سرخ کن برای هیچکس مهم نبود! اما حالا که همه مایل‌ایم زندگی سالم‌تری داشته باشیم و کمتر روغن مصرف کنیم (و البته بافت و طعم غذایمان را فدا نکنیم) تفاوت این دستگاه‌ها به‌شدت مهم شده.

با ما همراه باشید تا ببینیم 9 فرق اساسی هواپز و سرخ کن بدون روغن چیست، و کدام‌یک از آنها برای شما مناسب‌تر است.

فرق سرخ کن بدون روغن و هواپز

این دستگاه‌ها تفاوت‌های مهمی با یکدیگر دارند؛ اینطور بگوییم: سرخ کن‌های بدون روغن لزوماَ نسل جدید هواپزهای قدیمی نیستند. در ادامه بیشتر توضیح داده‌ایم:

*به‌دلیل نوسان‌ها ناچار شدیم قیمت‌ها را به دلار بنویسیم!

1. روش طبخ

مهمترین فرق هواپز و سرخ کن در روش طبخ‌شان است. سرخ کن (Air Fryer) از یک المنت حرارتی استفاده می‌کند که معمولاً بالای دستگاه قرار می‌گیرد. المنت حرارت تولید می‌کند و فن آن را به‌سرعت در محفظه پخت می‌گرداند. سرخ در نتیجه لایه بیرونی غذا ترد می‌شود، اما درون‌اش لطیف و مرطوب می‌ماند.

هواپز (Air Cooker) از روش همرفت برای گرم کردن محفظه استفاده می‌کند و غذا را به‌طور یکنواخت می‌پزد؛ بدون اینکه بیرون‌شان چندان ترد شود. برخی هواپزها فن هم دارند، ولی باز هم مثل سرخ‌کن نمی‌شوند؛ چون فضایشان کاملاً بسته است و غذا در فضایی با فشار و دمای بالا پخته می‌شود.

توجه! لطفاً به فرق سرخ کن و سرخ کن بدون روغن هم توجه کنید. سرخ کن‌ها دستگاه‌هایی هستند که سبدشان در روغن غوطه‌ور می‌شود. اما خیلی‌ها برای راحتی به «سرخ کن بدون روغن» می‌گویند «سرخ کن».

2. بافت غذا پس از طبخ

اگر عاشق بافت غذاهای سرخ‌کرده و خرچ‌خرچ‌شان هستید، حتماَ این فرق هواپز با سرخ کن براتان مهم است. هواپزها می‌توانند کاملاً غذاها را بپزند، اما نمی‌توانند تردی خاصی به غذا بدهند.

البته برای کسب بهترین نتیجه (پخت به‌اندازه، تردیِ دلپذیر) از سرخ کن هم باید بهترین دما و زمان پخت برای هر غذا را بدانید.

3. میزان مصرف روغن

هردوی این دستگاه‌ها مصرف روغن را بسیار کاهش پیدا می‌دهند و برای تهیه غذاهای مفید در تابستان و زمستان مناسب‌اند. بنابراین فرق سرخ کن بدون روغن و هواپز از این زوایه خیلی چشمگیر نیست.

اما چون هواپزها دقیقاً برای غذاهای سرخ‌کردنی مناسب نیستند (بال مرغ، سیب‌زمینی و …)، شاید بتوان گفت که سرخ کن‌ها مصرف روغن را بیشتر کاهش می‌دهند، چون قادرند غذاهای سرخ‌کردنی را هم با روغن بسیار کم آماده کنند.

4. مصرف انرژی

از نظر بهره‌وری انرژی، هردو دستگاه برای پخت سریع و کارآمد غذا طراحی شده‌اند، اما سرخ کن‌ها به‌دلیل زمان پخت سریع‌تر و اندازه کوچک‌تر، معمولاً انرژی کمتری مصرف می‌کنند. مادامی که ظرفیت دستگاه‌ها عادی باشد، می‌توان از این فرق هواپز با سرخ کن چشم‌پوشی کرد.

5. ظرفیت

سرخ کن‌ها در اندازه‌های مختلف در بازار موجودند؛ از مدل‌های کوچک سه‌لیتری بگیرید، تا نمونه‌های 20 لیتری که ظاهرشان کم‌وبیش مانند فرهای رومیزی است. (سرخ کن 5-6 لیتری معمولاً برای یک خانواده چهارنفره کافی است)

هواپزها هم ظرفیت‌های متفاوتی دارند، و از کمتر از 3 لیتر تا بیشتر از 20 لیتر را می‌توانید در بازار پیدا کنید.

6. زمان و دمای پخت

سرخ کن‌های بدون روغن بیشتر غذاها را با دمای 175 تا 205 درجه سانتی‌گراد و در عرض 5 تا 25 دقیقه آماده می‌کنند؛ مگر اینکه بخواهید یک مرغ کامل را بریان کنید، که در آن‌صورت باید حدود 1 ساعت صبر کنید.

فرق هواپز و سرخ کن این است که به‌طور کلی، سرخ کن‌ها انواع غذا را با دمای بالاتر و در زمان کمتری آماده می‌کنند. هواپزها هم خیلی شما را منتظر نمی‌گذارند، اما بیشتر روی پخت آهسته، بخارپز و رُست کردن مانور می‌دهند.

7. غذاهای مناسب

هواپزها تقریباً پخت‌وپز انواع پروتئین‌ها، سبزیجات و صیفی‌جات مناسب‌اند؛ اما مثلاٌ نمی‌توانید تخم مرغ هم‌زده شده، انواع املت یا تنقلاتی مثل سیب‌زمینی سرخ‌کرده و … را با آن درست کنید.

سرخ کن از این نظر فوق‌العاده انعطاف‌پذیر است، برای انواع مواد غذایی مناسب است و حتی می‌توانید در طرز تهیه لازانیا هم از آن استفاده کنید.

8. نگهداری و شست‌وشو

هردو دستگاه به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که به‌راحتی تمیز شوند، و دیگر به‌سختی می‌توان یک هواپز یا سرخ کن بدون روغن را پیدا کرد که قسمت‌های داخلی‌شان نچسب نباشد و امکان شست‌وشو در ماشین ظرفشویی را نداشته باشند.

اما سرخ کن‌ها اغلب کوچک‌تر هستند و اجزای کمتری دارند؛ این موضوع نگهداری و نظافت آنها را تا حدودی ساده‌تر می‌کند.

9. بازه قیمت

بازه قیمتی این دستگاه‌ها بسیار متفاوت است و دست‌تان را هنگام خرید باز می‌گذارد. اما چون سرخ کن‌های بدون روغن فعلاً محبوب‌تر هستند، گزینه‌های بیشتری دارید. یک سرخ کن خوب معمولاً حدود 80 تا 120 دلار است.

سرخ کن بهتر است یا هواپز؟

حالا که تفاوت‌ها مشخص شد، سرخ کن بهتر است یا هواپز؟ بهترین انتخاب به سبک زندگی و عادات آشپزی شما بستگی دارد.

اگر می‌خواهید با کمترین روغن غذاهای ترد و لذیذ داشته باشید، سرخ کن بدون روغن مناسب‌تر است. این دستگاه برای افراد یا خانواده‌های کوچکی که وعده‌های غذایی سریع و سالم را می‌پسندند، کاملاً ایده‌آل است.

از طرف دیگر، هواپزها چندکاره‌تر هستند و می‌توان غذا را با آن گریل، رُست یا بخارپز کرد. این برای خانواده‌های بزرگ‌تر یا کسانی که از تکنیک‌های متنوع پخت‌وپز لذت می‌برند (و تردی غذا برایشان اولویت نیست) بهتر است.

سوالات متداول

مهمترین فرق هواپز و سرخ کن چیست؟

مهمترین فرق سرخ کن بدون روغن و هواپز در نحوه پخت آنهاست. سرخ کن‌های بدون روغن در مدت‌زمان کوتاه‌تر غذاها را آماده می‌کنند، و با ترد کردن لایه بیرونی حس‌وحال غذاهای سرخ‌شده را شبه‌سازی می‌کنند. اما هواپزها غذا را به‌طور یکنواخت می‌پزند و بیشتر روی طبخ آهسته تمرکز می‌کنند.

تفاوت هواپز و سرخ کن بدون روغن فیلیپس چیست؟

در وبسایت رسمی فیلیپس، تفاوت هواپز و سرخ کن بدون روغن فیلیپس این‌گونه بیان شده: هواپز فیلیپس یک اجاق کوچک است که از گرما و رطوبت کنترل‎شده برای طبخ استفاده می‌کند. این دستگاه لطافت مواد غذایی را حفظ می‌کند، آنها را به‌خوبی می‌پزد و مواد مغذی‌شان را حفظ می‌کند. همچنین در مقایسه با سرخ کن، روش‌های پخت بیشتری را ارائه می‌دهد (ازجمله دمای پایین، سووید، پخت آهسته).

از طرف دیگر، سرخ کن بدون روغن فیلیپس یک دستگاه قدرتمند با حرارت بالاست که با هوای سریع غذاها را ترد می‌کند، اما درون‌شان را لطیف نگه می‌دارد.

تفاوت هواپز قدیمی و جدید چیست؟

هواپزهای قدیمی معمولاٌ حالات زیادی برای پخت غذا نداشتند، اما نمونه‌های جدید اجازه گریل کردن، رست کردن، سووید، بخارپز کردن و … را به شما می‌دهند.

از نظر سلامتی، سرخ کن بهتر است یا هواپز؟

هردو دستگاه مصرف روغن را کاهش پیدا می‌دهند. منتها چون هواپزها برای غذاهای سرخ‌کردنی مناسب نیستند، شاید سرخ کن‌ها از نظر سلامتی بهتر باشند، چون می‌توانند غذاهای سرخ‌کردنی را هم با روغن بسیار کم آماده کنند.

از نظر مدت زمان پخت، سرخ کن سریع‌تر یا هواپز؟

سرخ کن‌ها هم از دمای بالاتری استفاده می‌کنند، هم معمولاً فن بزرگ‌تری دارند؛ به‌همین خاطر غذاها را در زمان کوتاه‌تری آماده سرو می‌کنند.

از نظر طعم غذا، سرخ کن بهتر است یا هواپز؟

هردو غذا را کاملاً می‌پزند و رطوبت آن را حفظ می‌کنند؛ اما سرخ کن‌ها منحصراً طوری ساخته شده‌اند که یک رویه ترد و جذاب هم به شما تحویل بدهند.

امیدواریم با مطالعه این راهنما با فرق هواپز و سرخ کن به‌خوبی آشنا شده باشید. هردو دستگاه برای ارتقای سبک زندگی و سلامتی مناسب‌اند، اما به‌دلایلی که دیدید، سرخ کن‌های بدون روغن همچنان ترند هستند و طرفداران بیشتری دارند.

هر زمان برای تعمیر سرخ کن به خدمات تخصصی نیاز داشتید، «خدمت از ما» کنار شماست. سفارش‌تان را همین‌جا در وب‌سایت یا اپ ما ثبت کنید؛ از تعمیرکارهای باسابقه شهرتان رایگان قیمت بگیرید، سوابق‌شان را بررسی کنید؛ تجربه مشتریان قبلی‌شان را بخوانید و فرد مناسب را استخدام کنید.