طرز تهیه ته چین مرغ مانند یک سرآشپز

عمده تفاوت انواع ته چین نمونه‌های عنوان شده در اندازه مواد اولیه، نوع آنها و همین طور محل طبخ این غذاست. برای داشتن یک نتیجه مطلوب در هنگام پختن ته چین مرغ حتما وابسته به مراحل آموزش داده پیش روید.

طرز تهیه ته چین مرغ اصولی و خوشمزه

ته چین مرغ همانطور که از نامش پیداست از چیده شدن یک سری مواد غذایی که اصل آن مرغ است در ته یک ظرف برای تهیه یک غذای خوشمزه و مجلسی تشکیل شده است. در این قسمت مواد لازم برای یک ته چین مرغ و طرز تهیه ته چین مرغ را به اشتراک می‌گذاریم.

مواد لازم برای ته چین مرغ

• مرغ کامل پاک کرده: یک و نیم کیلو (سینه مرغ 1 کیلو)
• پیاز متوسط: یک عدد
• برنج: یک کیلوگرم
• ماست کیسه‌ای ترش: 800 گرم
• زرده تخم مرغ: 6 الی 7 عدد به میزان مواد غذایی متغیر است.
• زعفران ساییده شده: یک قاشق چای خوری
• کره : 100 گرم
• روغن مایع : نصف پیمانه
• زرشک: صد گرم
• شکر: 2 قاشق سوپ خوری
• نمک: به میزان لازم
• خلال پسته: متناسب با سلیقه به مقدار لازم

دستور پخت ته چین مرغ

با دقت در مراحل بیان شده در طرز تهیه ته چین مرغ ساده به راحتی می‌توانید مواد اولیه معرفی شده را به یک ته چین خوشمزه و درجه یک تبدیل کنید.

1. ابتدا مرغ را با پیاز و نمک بپزید و در انتهای مغز پخت شدن مرغ یک چهارم آب مرغ را نگهدارید.
2. آب مرغ را از صافی رد کرده و مرغ پخته سرد شده را به تکه‌های تقریبا مساوی تقسیم کنید.
3. برنج خیس خورده و آب کشیده شده را برای پخت روی گاز گذاشته و در این مرحله آن را نیمه پز یا اصطلاحا دون بر می‌داریم.
4. پس از این مراحل ابتدا یک ظرف مناسب برای قرار گرفتن مواد ته چین و برنج تهیه کرده و این مورد را که نباید به برنج فشار بیاید در انتخاب طرف لحاظ کنید.
5. حال نوبت به مواد ته چین رسیده و باید ماست را با زرده تخم مرغ بطور کامل بهم زده و روغن مایع ، زعفران، آب مرغ صاف شده و نیمی از کره را با کمی نمک به مواد اضافه و همه را با هم مخلوط کنید.
6. برنج نیمه پز را کم کم به این مواد اضافه کنید تا یک دست روی مواد ته چین قرار گیرد.
7. یک ربع قبل از قرار گرفتن ته چین مرغ در فر آن را با حرارت 180 درجه گرم کنید.
8. نیمی از مواد ته چین را در قالب فر ریخته و آن را یک دست می‌کنیم، سپس مرغ‌ها را بافاصله بر روی سطح برنج و مواد ته چین می‌چینیم.
9. سپس ما بقی برنج و واد ته چین را روی مرغ‌ها ریخته و با قاشق سطح آن را یکنواخت می‌کنیم.
10. در نهایت کره باقی مانده را بصورت آب شده روی ته چین ریخته و سطح آن را بافویل می‌پوشانیم.
11. با چنگال چندین سوراخ را در سطح فویل ایجاد می‌کنیم.
12. بین یک و نیم تا دو ساعت زمان برای پخت ته چین در نظر بگیرید.
13. پس از پخته شدن اجازه دهید حداقل یک ساعت سرد شود.
14. زرشک و شکر و خلال پسته را تفت داده و پس از برگرداندن ته چین از قالب آن را با این مواد تزیین کنید.

طرز تهیه ته چین مرغ و سیب زمینی

طرز تهیه ته چین مرغ بر اساس نکات بیان شده صورت می‌گیرد. اما وابسته به ذائقه می‌توان مواد خوراکی و گیاهی خوشمزه‌ای مثل سیب زمینی را به این غذا اضافه کرد. در این حالت با همان دستور پخت اصلی پیش بروید. وابسته به علاقه و میزان مواد اولیه چندین سیب زمینی متوسط حلقه شده را پس از چرب کردن ظرف و قبل از ریختن مواد ته چین در لایه ابتدای ته چین مرغ قرار دهید.

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

همانطور که از نام این مدل ته چین پیداست، افراد می‌توانند با اضافه کردن بادمجان به ترکیبات ته چین مرغ ساده یک طعم جدید در انواع ته چین را تجربه کنند. برای انجام این کار و به کار گیری طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان، وابسته به نیازتان حدودا 5 عدد بادمجان پوست کنده و حلقه شده را به مواد لازم اضافه کنید. در این حالت در زمان ریختن مواد تهیه شده در ظرف فر پس از ریختن مواد ته چین، یک لایه بادمجان حلقه شده یک طرف سرخ شده را قرار داده و سپس مرغ‌ها روی آنها می‌چینیم.

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی

این نوع ته چین که بیشتر برای مهمانی‌ها و مجالس مختلف در نظر گرفته می‌شود، در مواد اولیه گلاب و زعفران داشته و بسیار در بین افراد محبوب است. در تهیه مواد لازم در هنگام پخت ته چین اضافه کردن زعفران و گلاب در خوش طعم شدن این غذا و جلوه بخشیدن به آن تاثیر زیادی دارد.

طرز تهیه ته چین مرغ در پلوپز

بیشتر افراد ته چین مرغ و گوشت را در انواع پلوپز و آرام پز تهیه می‌کنند. حتی در بعضی مواقع آشپزهای کاربلد بهترین ته چین‌ها را در قابلمه و روی گاز می‌پزند. این موارد نشان دهنده‌ی این است که برای تهیه ته چین مرغ الزاما نیاز به فر نمی‌باشد. تمامی مراحل بیان شده برای تهیه ته چین مرغ در فر در این سبک پخت نیز تکرار می‌شود.

طرز تهیه ته چین مرغ برای تعداد افراد مشخص

سوالی که بسیار در زمینه طرز تهیه ته چین مرغ عنوان می‌شود، میزان مواد استفاده شده برای تعداد نفرات متغیر است. بعنوان مثال مواد لازم برای طرز تهیه ته چین مرغ برای 4 نفر با مواد اولیه طرز تهیه ته چین مرغ برای 6 نفر تفاوت دارد. در اینجا دستور پخت اولیه ته چین مرغ تقریبا برای 4 نفر کافی است. نکته‌ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که وابسته به تعداد افراد و نوع تغذیه آنها تشخیص مواد اولیه کافی برای تهیه ته چین مرغ با شماست.

6 راز خوشمزگی ته چین مرغ

توجه به نکات اشاره شده در این قسمت درباره نحوه پخت ته چین مرغ شما را در داشتن یک غذای خوشمزه همراهی می‌کند.

1. کشیدن فویل آلومینومی در پخت مناسب ته چین و طلایی و ملایم پختن ته دیگ آن بسیار تاثیر داشته و به جذب شدن زغفران و زرشک و تلفیق عطر و مزه‌ها با هم کمک می‌کند.
2. استفاده از کره در تهیه ته چین مرغ یک پیشنهاد مناسب است.
3. مخلوط کردن زرشک با مرغ‌های تکه شده و استفاده از این مخلوط در ته چین باعث خوشمزه شدن آن می‌شود.
4. امکان تهیه ته چین مرغ در قابلمه و روی گاز نیز وجود دارد. استفاده از دم کنی و تعیین یک ساعت و ربع زمان برای پخت ته چین در این حال بسیار مهم است.
5. حتما حتما از ماست چکیده ترش برای ته چین استفاده کنید. ماست شیرین و شل طعم ته چین را خراب می‌کند.
6. استفاده از گلاب در ترکیبات ته چین مرغ یک پیشنهاد عالی است.