طرز تهیه پاستا با مرغ و سس آلفردو

پاستا یک غذای ایتالیایی با دستور پخت نسبتا ساده است که بخاطر استفاده از سس‌های متنوع و خوش طعم بسیار محبوب است. طرز تهیه پاستا با مرغ و سس آلفردو از مورد علاقه‌ترین دستور‌های پخت این نوع غذا در بین افراد است.

طرز تهیه پاستا با مرغ و سس آلفردو

پاستا مرغ با سس آلفردو یکی از پر طرفدارترین انواع پاستا است. با داشتن دستور پخت و طرز تهیه پاستا با این سبک به راحتی می‌توانید این غذا در منزل طبخ و میل کنید.

مواد لازم برای تهیه پاستا با مرغ و سس آلفردو

• پاستا: 500 گرم
• کره :نیم پیمانه
• سینه مرغ(پخته و تکه تکه شده): 300 گرم 
• جعفری :اندکی برای تزئین
• نمک و فلفل :به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس آلفردو

• کره: یک چهارم پیمانه
• خامه صبحانه: یک پیمانه
• سیر تازه: یک حبه (خرد شده)
• پنیر پارمزان رنده شده:یک پیمانه و نیم
• جعفری تازه: یک چهارم پیمانه (ریز شده)

در ابتدا قبل از مشاهده دستور پخت پاستا طرز تهیه سس مخصوص این غذا ارائه می‌دهیم.

طرز تهیه سس پاستا آلفردو

یک تابه متوسط را روی حرارت کم قرار داده و مقداری کره را داخل آن ذوب کنید. سپس خامه را به کره اضافه و اجازه دهید 5 دقیقه بجوشد. در مرحله آخر جعفری، سیر و پنیر را به مواد قبلی اضافه کرده مرتب هم بزنید تا با هم تلفیق شوند. بعد ار مدت کوتاهی حرارت را خاموش کنید.

دستور پخت پاستا با مرغ و سس آلفردو

1. در یک ظرف مناسب مقداری آب ریخته و روی حرارت و شعله گاز قرار دهید.
2. زمانی که آب درون ظرف کاملا به جوش آمد مقداری نمک را به آن اضافه کرده و پاستا را برای پختن درون ظرف بریزید. در این فاصله دو بار پاستا را هم بزنید.
3. از مدت زمان پختن پاستا استفاده کرده و کره را درون تابه ای گرم و تکه‌های مرغ درون آن تفت دهید.
4. سپس نمک، فلفل و سس پاستا تهیه شده را به مرغ اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا مرغ طعم دار شود.
5. پاستاهای پخته شده را بسیار دقیق آبکش کرده و برای انجام مرحله آخر پخت پاستا درون یک ظرف گرم شده ریخته و مخلوط سس و مرغ تهیه شده را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو نیز مانند این سبک پاستا است با این تفاوت که در دستور تهیه پستا با چیکن 150 گرم فتوچینی تفت خورده با ادویه و کره را در مرحله آخر تهیه مواد پاستا به آن اضافه می‌کنیم.

طرز تهیه پاستا پنه مرغ با سس آلفردو

برای تهیه پاستا انواع روش‌ها وجود دارد که هر کدام با یک سری تنوع مواجه است. در این قسمت استفاده از پاستا پنه و همین طور یک سری نکات ریز آشپزی در تهیه این نوع پاستا با طعم متفاوت از این سبک غذای ایتالیایی رو به رو می‌شوید.

مواد لازم برای تهیه پاستا پنه با سس آلفردو

• پاستا پنه: ۲۰۰ گرم
• فیله مرغ خرد شده: ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم
• پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم
• شیر: ۳۰۰ میلی‌لیتر
• خامه: ۲۰۰ گرم
• کره: ۵۰ گرم
• قارچ ورقه شده: ۳۰۰ گرم
• سیر: ۳ حبه بزرگ
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

دستور پخت پاستا پنه با سس آلفردو

1. قارچ‌های خرد شده را در یک ظرف بزرگ با نیمی از کره و یک قاشق روغن تا زمان طلایی شدن رنگ قارچ با حرارت بالا تفت دهید. پس از کاملا رنگ گرفتن و سرخ شدن آنها را از تابه خارج کنید.
2. فیله مرغ خرده شده را با بقیه کره به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید. برای این کار از حرارت بالا استفاده کنید تا مرغ آب نیاندازد. پس از سرخ شدن آنها را تابه خارج کنید.
3. سیر رنده شده و یا خرد شده را در تابه با کره تفت داده تا عطر آن به مشام رسیده و رنگ سیر تغییر کند.
4. در این لحظه خامه را در شیر حل و به سیرهای تفت داده شده اضافه کنید. حرارت شعله را کم و صبر کنید تا ترکیب شیر و خامه شروع به جوشیدن کند.
5. پس از چند دور قل خوردن این مواد با هم پنیر پارمزان را به همراه نمک و فلفل به محتوای تابه اضافه کنید، اجازه دهید به آرامی شروع به جوشیدن کند.
6. وقتی سس شما شروع به جوشیدن کرد، فیله‌های مرغ و قارچ تفت داده شده را به آن اضافه کنید تا سس آلفردو حاضر شود.
7. در این میان به سراغ پاستا‌ها رفته و آن‌ها درون یک قابلمه آب جوشیده برای پختن قرار داده و مطابق زمان در نظر گرفته شده بر روی بسته پاستا تامل بفرمایید.
8. پس از گذشتن تایم مشخص که اصولا 7 دقیقه است، پاستا را درون آبکش قرار داده و کمی آب سرد روی آنها بریزید.
9. در مرحله آخر پاستا‌های پخته و نرم شده را به سس پاستا تهیه شده اضافه کرده و طعم خاص یک پاستا پنه با سس آلفردو را تجربه کرده و لذت ببرید.

طرز تهیه پاستا پنه با شیر

طرز تهیه پاستا پنه با شیر بیشتر در روش‌ها و طرز تهیه پاستا خانگی عنوان شده و طرز پخت آن در خانه به راحتی قابل انجام است.

مواد لازم برای تهیه پاستا پنه با شیر

• پاستا پنه : ۵۰۰ گرم
• شیر : سه پیمانه
• کره : یک چهارم پیمانه
• کره ذوب شده : یک قاشق غذاخوری
• آرد : یک چهارم پیمانه
• آرد سوخاری : نصف پیمانه
• آویشن خشک شده : یک چهارم قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز : یک چهارم قاشق غذاخوری
• فلفل سفید : یک چهارم قاشق غذاخوری
• جوز هندی آسیاب شده : نوک قاشق چایخوری
• نمک : یک قاشق چایخوری
• خردل : یک قاشق چایخوری
• پنیر چدار خرد شده : سه پیمانه

دستور پخت پاستا پنه با شیر

1. ابتدا فر را روشن کنید و آن را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا به خوبی داغ شود.
2. در یک طرف مخصوص مقداری آب و نمک را در برای جوشیدن بر روی حرارت قرار داده و سپس پاستا پنه را برای پختن به آن اضافه کنید. پس از پختن پاستا آن را آبکش کنید.
3. برای تهیه سس شیر پاستا ابتدا کره را درون تابه‌ای بر روی حرارت قرار داده و سپس آرد را به کره بیفزایید و اجازه دهید تا آرد به مدت ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت بماند.
4. در این مدت آرد را مدام هم بزنید و زمانی که آرد کرمی رنگ شد به آن آویشن و فلفل قرمز و فلفل سفید را اضافه کنید و مواد را با یکدیگر به خوبی مخلوط نمایید.
5. شیر را در این مرحله کم کم به محتویات اضافه کنید تا آرد کاملا درون شیر حل شود و برای ترکیب مواد آنرا مدام هم بزنید.
6. سپس جوز هندی و نمک را به مخلوط آرد و شیر اضافه کنید و صبر کنید تا سس مخصوص پاستا به مدت ۸ دقیقه به غلظت مناسب برسد و بعد از اینکه سس غلیظ شد شعله گاز را خاموش نمایید.
7. در مرحله اصلی طرز تهیه پاستا با شیر دو و یک چهارم پیمانه پنیر خردل و پنیر چدار را درون سس شیر آماده شده ریخته و تا حدی که پنیر درون سس ذوب شود هم بزنید.
8. پاستا آماده شده را درون یک ظرف مخصوص فر ریخته و سس تهیه شده را بطور یکنواخت روی آن بریزید.
9. در ظرفی دیگر کره آّب شده و پئر سوخاری را با هم ترکیب کرده . مخلوط به دست آمده را روی پاستا بریزید.
10. در مرحله آخر مابقی پنیر چدار را روی ظرف پاستا ریخته و آن را به مدت 20 دقیقه درون قر قرار دهید و پس از طلایی و گریل شدن روی پاستا آن را از درون فر خارج برای سرو آماده کنید.