طرز تهیه کیک خیس
کیک خیس یکی از شیرینی‌جات بسیار خوشمزه است که میل کردن آن با یک فنجان چای یا یک لیوان شیر، می‌تواند میان عده ای جذاب است. بافت خاص و مرطوب کیک خیس شکلاتی در قیاس با انواع دیگر کیک خانگی، آن را پر طرفدار کرده است. درست کردن کیک خیس خانگی برای علاقه‌مندان به آشپزی می‌تواند یک سرگرمی دلپذیر باشد.
از کیک خیس می‌توانید برای یک پذیرایی متفاوت از میهمانان خود نیز بهره ببرید. در این مقاله یک رسپی و دستور العمل آسان برای طرز تهیه کیک خیس خانگی به شما عزیزان ارائه خواهیم کرد تا بتوانید از آن استفاده کنید و لذت ببرید. به طور کلی تهیه انواع کیک در منزل کار دشواری نیست؛ طرز تهیه کیک خیس نیز از این قاعده مستثنی نیست و صرفا نیازمند رعایت چند نکته ساده است که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس خانگی
همان طور که اشاره شد تفاوت کیک خیس با سایر انواع کیک، در رطوبت بالای آن است. این رطوبت بیشتر از طریق استفاده بیشتر از روغن در مایه اولیه کیک و مواد خیس مثل شیر یا آب پرتقال به عنوان تاپینگ است. در طرز تهیه کیک خیس، رعایت نسبت مواد اولیه اهمیت بسیاری دارد. پس در صورت کم و زیاد کردن مواد، همه اقلام را متناسب با نسبت‌های ذکر شده تغییر دهید.
- آرد قنادی: 2 پیمانه
- تخم مرغ: سه عدد
- روغن مایع: 2 پیمانه
- کره پاستوریزه: 50 گرم
- شیر: یک و نیم پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- پودر کاکائو: 5 قاشق غذاخوری سر پر
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
- آب پرتقال پاکتی یا شیر برای تاپینگ: نصف لیوان
- شکلات صبحانه تلخ یا شکلات تخته‌ای برای تزیین (در صورت تمایل): به مقدار لازم
میزان مواد اولیه ذکر شده مناسب برای یک کیک خیس متوسط چهار نفره است؛ شما عزیزان می‌توانید مقدار مواد را به صورت متناسب با یک دیگر تغییر دهید. در نظر داشته باشید شیر، کره و آب پرتقال را پیش از استفاده به دمای محیط برسانید. کره بهتر است تا حدی نرم و خمیری شده باشد. حالا پس از تهیه مواد اولیه، سراغ قسمت اصلی پخت کیک خیس خانگی خواهیم رفت.
مراحل طرز تهیه کیک خیس خانگی
حالا نوبت به بخش اصلی رسیده است. همانطور که پیشتر هم گفتیم، تهیه انواع کیک خانگی به هیچ عنوان کار سختی نیست و صرفا باید این مراحل ساده را با دقت انجام دهید. طرز تهیه کیک خیس را به صورت قدم به قدم و باتوجه به مطالب ذکر شده در ادامه، پیش ببرید.
مرحله اول: مخلوط کردن مواد خشک
پیش از این کار، آرد قنادی را یک مرتبه الک کنید که کمی هوا بگیرد. توجه کنید که در کیک خیس، ما چندان به دنبال پف کردن کیک نیستیم و اساسا بافت کیک خیس، یک بافت سبک، پوک و اسفنجی نیست. پس نیاز نیست آرد را مشابه انواع دیگر کیک، چندین بار الک کنید.
در یک کاسه که به اندازه کافی ظرفیت داشته باشد، تمام مواد خشک اعم از شکر، پودر کاکائو، بکینگ پودر و وانیل را باهم مخلوط کنید. به خوبی آن‌ها را با یک قاشق ساده به هم بزنید تا یک ترکیب خشک یک دست فراهم شود. حالا این ترکیب برای اضافه کردن سایر مواد آماده است.
مرحله دوم: اضافه کردن کره و روغن مایع
کل روغن مایع را در دو مرحله به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با دور تند هم زن برقی، به خوبی میکس کنید. توجه کنید یک دست بودن بافت مایه کیک خیس خیلی مهم است. پس آن را به طور کامل و به خوبی مخلوط کنید تا آرد به صورت گوله گوله باقی نماند. پس از اضافه کردن روغن، کره را که از قبل به دمای محیط رساندید و حالت خمیری پیدا کرده، به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: اضافه کردن شیر و تخم مرغ
شیر را باید به صورت مرحله به مرحله و آرام آرام به مایه کیک خیس اضافه کنید تا هم در حین مخلوط کردن، محیط کثیف نشود و هم به بافت مایه شوک وارد نشود. هم زدن نیز در تمام مراحل باید توسط همزن برقی انجام شود.
در مورد اضافه کردن تخم مرغ، مجددا یاداوری می‌کنیم که در طرز تهیه کیک خیس، به دنبال پف کردن و حجیم شدن کیک نیستیم. پس نیازی به جداسازی زرده و سفیده و یا هم زدن جداگانه سفیده تخم مرغ برای پف بیشتر نیستیم. درنتیجه کاملا معقول است که تخم مرغ ها را مستقیما در ظرف مایه کیک بشکنیم.
البته بهتر است برای اطمینان از سالم بودن تخم مرغ‌ها، مستقیما آن‌ها را در ظرف مایه کیک نریزیم. پیش از این کار، تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و سپس اگر سالم بودند آن‌ها را به مایه کیک بیفزایید و به خوبی هم بزنید. هم زدن را تا جایی که یک مایه یکنواخت داشته باشید ادامه دهید. مایه کیک خیس شما آماده است.
مرحله چهارم: مرحله پخت
یک قالب کیک مناسب (ترجیحا قالب کمربندی فلزی) تهیه کنید؛ کف قالب را کمی چرب کنید و سپس مایع کیک را به آرامی به درون آن بریزید. به اندازه قالب توجه کنید، قطر مواد نباید بیشتر از چهار سانتی متر یا کمتر از دو سانتی متر شود. فر را از قبل برای 30 دقیقه با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید.
حالا قالب کیک را در طبقه وسط با همان دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید. مدت زمان پخت این کیک به طور متوسط 35 دقیقه است. می‌توانید بعد از سپری شدن این زمان از یک خلال دندان کمک بگیرید و با فرو کردن آن به مغز کیک خیس، از پخت کامل مطمئن شوید. اگر کیک کاملا پخته شده باشد، مواد به خلال نمی‌چسبد.
مرحله نهایی: تاپینگ کیک
پس از پختن کیک خیس خانگی و خارج کردن آن از فر، کمی صبر کنید که از دما بیفتد و خنک شود. پیش از خارج کردن کیک خیس از قالب، باید آب پرتقال یا شیر مخصوص تاپینگ را به سطح کیک اضافه کنید. نگران نباشید، این کار زحمات شما را هدر نمی‌دهد و صرفا برای تر کردن بیشتر کیک و لذیذ شدن آن است.
توجه کنید که اگر از آب پرتقال پاکتی به جای شیر استفاده می‌کنید، کیک خیس کمی شیرین‌تر از حالت معمول خواهند شد؛ زیر آب میوه‌های پاکتی بر خلاف ادعایی که دارند، حاوی شکر هستند. پس آمادگی بیشتر شیرین شدن کیک را داشته باسید. از یک بطری با قطر خروجی کم استفاده کنید تا بتوانید شیر یا آب پرتقال را به صورت یکسان در سطح کیک خیس خانگی پخش کنید.
پش از این مرحله بین یک ربع تا بیست دقیقه صبر کنید تا رطوبت حاصل از شیر یا آب پرتقال، به طور کامل جذب بافت کیک خیس شود. حالا می‌توانید آن را از قالب خارج و سرو کنید. این پایان طرز تهیه کیک خیس خانگی است؛ البته اگر طرفدار شکلات بیشتر نباشید.
اگر از آن دست افرادید که طرفدار پر و پا قرص شکلات هستند، برای تزیین کیک می‌توانید از شکلات بیشتری استفاده کنید. کمی شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری ذوب کنید. (شکلات را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و ظرف را روی بخار آب در حال جوش بگذارید تا به طور کامل ذوب شود).
حالا می‌توانید سطح کیک خیس را به طور کامل با شکلات ذوب شده بپوشانید و یا به هر روشی که دوست دارید تزیین کنید. توجه کنید که بهتر است برای شیرین نشدن بیش از حد کیک خیس، از یک تخته شکلات تلخ استفاده کنید. اگر وقت یا حوصله ذوب کردن شکلات را ندارید، می‌توانید از شکلات صبحانه تلخ که انواع ایرانی آن نیز در بازار موجود است استفاده کنید. نوش جان!
سخن آخر
تمرکز این مقاله بر روی طرز تهیه کیک خیس است. کیک خیس یک دسر یا میان وعده خوش مزه است که پخت آن پیچیدگی خاصی ندارد. در این مقاله به شما آموزش دادیم که چطور یک کیک خیس خانگی خوشمزه بپزید و از آن لذت ببرید. طرز تهیه کیک خیس خانگی را به صورت مرحله به مرحله با نکات و جزییات مهم بیان کردیم و امیدواریم بتوانید از آن استفاده کنید.
متخصص هر کاری را پیدا کنید
